При Яна

 През последните години интересът към хляба с квас нарасна значително. Все повече хора търсят не просто рецепта, а обучение, което да им помогне да разберат процесите зад дивите ферментации и да постигат постоянни резултати в домашни условия. 👉 Вижте актуалните дати за предстоящите курсове за хляб с квас тук: Курс за хляб с квас. Практическите курсове за хляб с квас дават възможност да се проследи целият процес – от замесването на тестото, през ферментацията, до оформянето и изпичането на готовия хляб. В контролирана среда участниците могат да наблюдават как различни фактори като температура, хидратация и време за втасване влияят върху крайния резултат. Какво представлява курсът за хляб с квас? Обучение по хляб с квас.  Ферментация, развитие на глутена,  оформяне, печене Практическият курс за хляб с квас е двудневно обучение, в което участниците проследяват целия процес – от замесването на тестото до изпичането на готовия хляб. Всеки работи със свое собствено тесто, ко...

Сиропът приготвих като студена настойка на принципа на сиропът от бъз.  Тук действах доста смело и не се доверих на мерките, тъй като ароматът на мащерката е от съвсем друго естество, със съвсем друг интензитет и наситеност. С две думи, нещо което не бях правила досега и не знаех как ще се оцени вкъщи. Затова през цялото време използвах рецепторите си за обоняние и вкус :) Оказа се, че работят.  Първата особеност е в брането на самата мащерка. Както знаете има над триста вида мащерка с най-различни аромати. Това което знаех, е че не искам сиропът ми да мирише на чубрица. На вилата знам една туфа, която расте на километър от къщурката ни и е с невероятно хубав цитрусов аромат, но тя цъфти чак през август, затова се качихме на билото и от там... от туфа на туфа, помирисвам, стривам листенце между пръстите, за да се освободи аромата и ако ми хареса добавям.  Мисля, че успях да събера повече от 20 вида мащерка. На няколко пъти усетих цитрусови нотки и там се спрях за повече ц...

Като имаме предвид, че розите са ядливи, но не всички са ароматни, то в подбора на розови листенца имайте предвид точно този факт.  За направата на това сиропче, ползвах: 🌹 130 г силно ароматна оранжева роза,  🌹 130 г така наречения цвят пепел от рози - много ароматна беше също и тази, но светла на цвят.  Този букет ми осигури аромата, но тъй като исках сиропът да има цвят, а не да е белезникакъв, затова добавих и  🌹 130 г тъмно червена роза 🌹 1 кг захар 🌹 10 г лимонтузу (1 пакетче) 🌹 2 литра вода Измервате цветовете и след това ги измивате.  Измитите цветове слагате в тенджера и заливате с водата.  Намачквате с ръце, за да пуснат още от аромата си.  Оставяте да престоят 24 часа.  След 24 часа добавяте захарта.  Слагате тенджерата на котлон, за да заври сместта и когато заври добавяте лимонтузуто.  Горещата течност прецеждате и наливате в бутилки. Можете да добавите по няколко листенца от розите вътре в самия сироп, просто за разко...

От моя скромен опит ще споделя, че правих два пъти, като единият път с обикновено бяло брашно тип 500, а вторият път само с италианска семола. И двата пъти се получи чудесна паста, като вторият път беше много приятно жълтичка на цвят.  И в дете пасти сложих квас, защото имах, а не защото е нужен.  Получава се хубаво твърдо тесто, което се оставя да почине. Първият път при мен почивката беше около час на стайна температура. При второто ми приготвяне на паста, почивката си беше почти 24 часа, но на студено в хладилника.    Здравейте отново с нещо много лесно, простичко и вкусно.  Този път ме подкукуросаха моите "наквасени хлебарчици" с щурите си идеи. Правят моля ти се домашна паста, а вътре в нея слагат дори квас.  Значи в рецептата за паста, не е нужен квас, да не си помислите.  Стандартно за пастата продуктите са следните:  1 брой яйце на 100 грама брашно.  У дома 3 броя яйца и 300 грама брашно бяха предостатъчни за четиричленния н...

Рецептата е много проста. Самото приготвяне отнема малко време, но се иска едни 24 часа престой, което прави изпълнението по-времеемко.  Продукти Бъз 1 кг цвят от бъз 3 л вода 3 броя големи лимони 3 пакетчета лимонтузу    ***по 1,5 кг захар на 1 литър течност Приготвяне  Измивам бъзовия цвят и го заливам с водата.  Лимоните ги нарязвам на две и изцеждам сока им.  Оставям изцедените лимони вътре в течността и цялата смес престоява 24 часа.  На следващия ден прецеждам течността и добавям захарта и лимонтузуто. Част от водата ще остане по отцедените цветове, лимоните ще внесат още течност, затова измервам течността и на 1 литър течност добавям 1,5 кг захар.  Получава се концентрат с много силен аромат и сладост. Трудно се разтопява захарта, защото е доста като количество, но се разтопява с бъркане.  Пълня в шишенца, бурканчета, каквото имам и заварявам шишенцата за 2-3 минути. Тоест като заврат ги оставям за 2-3 минути и ги вадя от горещата вода...

  Днешната ми публикация се дължи на вдъхновяващата намеса на една друга Яна. Животът е предопределил по пътя си да срещам явно много буквички "Я" с благотворно влияние.  Тази Яна е по-цапната в устата и от мен. Познаваме се с нея от уроците по х'американски английски. Шегувам се. Пълни простотии. Хлябът ни събра, естествено. И хортуваме си ние с  Другата Яна в мен - Хальо! Гледам ти кроасаните и си позволявам да съм нахална и да споделя едно аматьорско мнение. Ако решиш пробвай другия път да ги печеш на 200 за 10 мин и на 180 до изпичане. Средата не е допечена и не се разделят пластовете като на кроасани. Иначе шапка ти свалям на ламинирането. Страшна си! Еваларка! (само на х'американски си говорим, когато сме сериозни)   Последните две изречения си ги дописах сама. За да са поФаля пред вас. :) :) :) Колко пА да са шегувам :)  И от дума на дума, все по х'американски, са разбрахме, че аз много искам да направя читави кУрасани и тя ме съжали и ми даде рецептата, ...