При Яна

 През последните години интересът към хляба с квас нарасна значително. Все повече хора търсят не просто рецепта, а обучение, което да им помогне да разберат процесите зад дивите ферментации и да постигат постоянни резултати в домашни условия. 👉 Вижте актуалните дати за предстоящите курсове за хляб с квас тук: Курс за хляб с квас. Практическите курсове за хляб с квас дават възможност да се проследи целият процес – от замесването на тестото, през ферментацията, до оформянето и изпичането на готовия хляб. В контролирана среда участниците могат да наблюдават как различни фактори като температура, хидратация и време за втасване влияят върху крайния резултат. Какво представлява курсът за хляб с квас? Обучение по хляб с квас.  Ферментация, развитие на глутена,  оформяне, печене Практическият курс за хляб с квас е двудневно обучение, в което участниците проследяват целия процес – от замесването на тестото до изпичането на готовия хляб. Всеки работи със свое собствено тесто, ко...

Сиропът приготвих като студена настойка на принципа на сиропът от бъз.  Тук действах доста смело и не се доверих на мерките, тъй като ароматът на мащерката е от съвсем друго естество, със съвсем друг интензитет и наситеност. С две думи, нещо което не бях правила досега и не знаех как ще се оцени вкъщи. Затова през цялото време използвах рецепторите си за обоняние и вкус :) Оказа се, че работят.  Първата особеност е в брането на самата мащерка. Както знаете има над триста вида мащерка с най-различни аромати. Това което знаех, е че не искам сиропът ми да мирише на чубрица. На вилата знам една туфа, която расте на километър от къщурката ни и е с невероятно хубав цитрусов аромат, но тя цъфти чак през август, затова се качихме на билото и от там... от туфа на туфа, помирисвам, стривам листенце между пръстите, за да се освободи аромата и ако ми хареса добавям.  Мисля, че успях да събера повече от 20 вида мащерка. На няколко пъти усетих цитрусови нотки и там се спрях за повече ц...