Пропускане към основното съдържание

Публикации

Представени

Питки "Динозаври"

Питките получиха това странно име, защото така ги кръсти Агентът - малкият ми син Виктор. Приличали на динозавърчета, защото си имали муцунки, опашчици и гребенчета.

Продукти  
за предварителното тесто, приготвено по метода танжонг
50 г бяло брашно
250 г прясно мляко

Продуктиза основното тесто
250 г мляко
125 г типово брашно
125 г обикновено бяло брашно
250 г силно бяло брашно
5 г светъл ечемичен малц, който използвах за вкус и може да се пропусне
125 г квас с хидратация 100%
8 г сол
15 г краве масло
1 чаена лъжичка мед

Приготвяне 
1 част
Предварителното тесто е всъщност кашичка от мляко и брашно - 1 част брашно към 5 части течност. На много слаб котлон се бъркат, докато се сгъсти, като идеята е да не завира. В оригинал температурата не трябва да надвишава 65 градуса. Аз използвах котлон с девет степени, като за приготвянето на кашата работих на втора степен. Отне ми около 10-тина минути. Сваляте от котлона, оставяте да изстине и прибирате в хладилник за вечерта.

2 част
На следващия ден приг…

Най-новите публикации

Млечно хлебче с танджонг (tangzhong) метод

Мъфини с квас и брашно от елда

Кекс с дива мая, къпини и бял шоколад

Пастет от пилешки дробчета на фурна

Хляб с квас, нахут и нахутено брашно